果蔬保鮮冷庫存儲是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種存儲方式。保鮮冷庫技術是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式，水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。

因為果蔬保鮮冷庫的實用性非常的強，所以現(xiàn)在許多的果蔬批發(fā)商都相繼采用了這種存儲技術，這樣不僅可以讓自己出售的果蔬產品更好的得到保存，而且也大大提高了蔬果產出后的利用率。

現(xiàn)代冷凍機械的出現(xiàn)，使保鮮技術可以在快速凍結以后再進行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質，伴隨著國家戰(zhàn)略方針的不斷調整，中國與周邊沿線各國貿趨勢增強，城市與鄉(xiāng)村的無縫發(fā)展及生鮮電商高速發(fā)展之下，果蔬小型保鮮冷庫借國家對果民補貼政策之勢大力發(fā)展，整體走勢現(xiàn)領“鮮”一步。